和食産業展とは？

Foodex Japanと併催される和食産業展 は、商談を目的とした業界関係者向けのビジネストレードショーです。海外観光客の増加で拡大を続ける国内和食市場、2013年にユネスコの無形文化遺産に登録され和食産業には追い風が吹いてきており、2020年のオリンピック・パラリンピックの東京開催に向けてさらに国内和食市場の拡大が見込まれます。

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主要なセッション：

和食で世界をおもてなし

• 農林水産省　食料産業局食文化・　市場開拓課長　西 経子

味噌汁を極める

• つきぢ田村　三代目　田村 隆

ワインに合う『和』のレシピ

• 株式会社なだ万　常務執行役員　調理本部長　黒田 廣昭

惣菜の成長戦略「10兆円市場で儲けるノウハウ」 有限会社ナリタヤ

• 成田惣菜研究所　代表取締役　成田 廣文

ミシェランシェフ　ベルギー料理と和食の融合調理デモ

• DIM レストランTop Chef　Mr. Dimitri Proost

和食に合うワインの選び方

• 一般社団法人日本ソムリエ協会　副会長　中本 聡文

訪日外国人が喜ぶ『和』のレシピ

• 有限会社なか　新宿割烹　中嶋　代表取締役（店主）　中嶋 貞治

プロのためのベジタリアンメニュー＆テクニック

• 庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ　野菜料理家　庄司 いずみ